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立春這天,山東各地都有“咬春”、“嘗春”的習(xí)俗。無(wú)論咬春還是嘗春,都用帶辣味的蔬菜。“咬春”就是立春時(shí)吃生蘿卜,以脆嫩多汁的青蘿卜為上,最好是綠皮紅心的“心里美”。
俗傳立春日咬一口生蘿卜就可以消除春困。臨沂地區(qū)有些地方,這天人人手拿一個(gè)生蘿卜,待立春時(shí)刻一到,不約而同地咬下去,據(jù)說(shuō)誰(shuí)在立春那一瞬間咬住了蘿卜,誰(shuí)就能青春永駐,長(zhǎng)生不老。
“嘗春”類似咬春,吃的是春餅和春盤。春盤又稱“五辛盤”,是細(xì)切五種辛辣的生菜盤裝而成。寧津一帶用蔥、蒜、椒、姜、芥切而調(diào)食之,稱為五辛盤,它既可以下酒佐餐,又可以作為禮物相互饋送。也有饋送青韭、黃柑的。春餅是用面烙制的薄餅,有的就著蘿卜吃,有的在面粉里加進(jìn)蔥花,烙成蔥花油餅,最講究的是把餅里卷上青韭肉餡,稱為春卷?,F(xiàn)代春盤春餅之俗已不多見,一般習(xí)尚吃餃子、面條,謂之“迎春餃子打春面”。