蒙古第一宴“詐馬宴”烤全牛再現(xiàn)草原(1/8)
中國(guó)天氣網(wǎng)內(nèi)蒙古站訊 詐馬宴始于元代，是蒙古族特有的慶典宴饗整牛席或整羊席，曾經(jīng)一度失傳，近幾年有關(guān)人員查閱了《蒙古食譜》、《蒙古風(fēng)俗錄》等大量資料，并進(jìn)行了試驗(yàn)，恢復(fù)了烤全牛詐馬宴。詐馬，蒙語(yǔ)是指退掉毛的整畜，意思是把牛羊家畜宰殺后，用熱水退毛、去掉內(nèi)臟，烤制或煮制上席。在7月17日舉行的第二屆中國(guó)烏蘭察布美食文化節(jié)上，這一古樸的分食烤全牛民俗，令游人大飽眼福和口福。（文：郭敏 圖：薛瑞平）
2018年07月18日 11:13詐馬宴被譽(yù)為蒙古族的第一宴，距今已有700多年歷史，蒙古食譜中最為貴重的膳食是整牛、整羊宴席。（薛瑞平 攝）
2018年07月18日 11:137月17日在第二屆中國(guó)烏蘭察布美食文化節(jié)上，這一古樸的分食烤全牛民俗再現(xiàn)。（薛瑞平 攝）
2018年07月18日 11:14詐馬宴最著名的大菜是烤全牛，要將剝過(guò)皮的整牛放入烤牛窖里，用柳蒸法經(jīng)過(guò)九九八十一道工序烘烤兩天兩夜方能出爐。（薛瑞平 攝）
2018年07月18日 11:14烤全牛肉質(zhì)松軟、外焦里嫩。（薛瑞平 攝）
2018年07月18日 11:14切牛肉的師傅手法嫻熟，擁有多年主刀經(jīng)驗(yàn)。（薛瑞平 攝）
2018年07月18日 11:14把牛肉切下來(lái)片好分享給大家，以此來(lái)寓意把歡樂(lè)與祝福分享給更多的親人和朋友。（薛瑞平 攝）
2018年07月18日 11:14烤后的牛肉干含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，被稱為“成吉思汗的軍糧”。（薛瑞平 攝）
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