冰皮月餅這么做
材料:每10個(gè)月餅皮需面粉20克、糯米粉27克、白糖7克、黃油15克、1/3杯水(以一次性水杯為衡量標(biāo)準(zhǔn))、1/3杯椰漿等。
制作步驟:
1.將面粉放到鍋中,隔水蒸約10分鐘;
2.糯米粉放到干鍋中,小火炒熟,炒熟的糯米粉顏色會(huì)略深;
3.面粉蒸好后過篩子,去除結(jié)塊,加入炒好的糯米粉;
4.加入椰漿、白糖、黃油一起攪拌,揉成面團(tuán),這就是冰皮了;
5.面和好以后,揪成大小相同的小面團(tuán),約為12克,搟成薄薄的面皮待用;
6.取做好的餡料23克,揉成餡團(tuán),包入做好的面皮內(nèi),揉成面球;
7.放到50克規(guī)格的月餅?zāi)>咧校磯撼尚图纯伞?/P>
冰皮月餅可立刻食用,放到冰箱中一段時(shí)間,口味更佳。(文/梁如雪 梁霞)