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南京美食

2014-08-13 17:56:18 來源: 中國天氣網(wǎng)
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美食480.jpg
南京 (來源:網(wǎng)絡(luò))

南京的飲食以京蘇菜和清真菜著名。南京菜稱為京蘇大菜,又叫京蘇菜、金陵菜,廚師則自稱“京蘇幫”,是蘇菜的四大代表菜之一。金陵菜是指以南京為中心,一直延伸到江西九江的地方風(fēng)味。金陵菜起源于先秦,隋唐已負(fù)盛名,至明清成流派。金陵菜原料多以水產(chǎn)為主,注重鮮活,刀功精細(xì),善用燉、燜 、烤、煨等烹調(diào)方法,口味平和,鮮香酥嫩。菜品細(xì)致精美,格調(diào)高雅。金陵菜講究刀工,擅長火功,富于變化的技法以及南北皆宜的口味特色。

同時南京小吃全國聞名,列中國四大小吃之首,主要的集中地有夫子廟、獅子橋、甘家大院等,劉長興面館是南京著名的面館,百年老字號韓復(fù)興是南京著名的鹽水鴨、板鴨店。[126] 夫子廟的大石壩街和湖南路的獅子橋為著名的美食街,有很多特色小吃,如回味鴨血粉絲、獅王府獅子頭、尹氏雞汁湯包、蓮湖糕團(tuán)店、“忘不了”酸菜魚、綠柳居等,此外南京還有秦淮八絕、小籠包、煮干絲、鴨血粉絲湯、如意回鹵干、什錦豆腐澇、狀元豆、鹽水鴨、蒸餃、旺雞蛋、臭豆腐、活珠子、南農(nóng)燒雞、糖芋苗等等風(fēng)味小吃。

轉(zhuǎn)載請注明“來源:中國天氣網(wǎng)”
編輯:張永寧
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