根據(jù)正宗臺(tái)式鹵肉飯改良的
更適合大家口味的鹵肉飯。
鹵蛋香、鹵肉糯、冬筍脆、香菇浸滿了汁，
配上熱騰騰的大米飯攪拌開來，
每一口都是滿足與幸福。
/ 用料 /
五花肉 雞蛋 香菇 冬筍
洋蔥 姜 八角 香葉
料酒 老抽 生抽 醋 冰糖 鹽
/ 做法 /
香菇泡發(fā)，洋蔥切碎，
冬筍切丁焯水、五花肉焯水切肉丁。
雞蛋煮熟剝皮。
炒鍋多放些油炸香洋蔥。
正宗做法是用紅蔥頭炸成油蔥酥，
可以用普通的洋蔥
也可以在某寶購買臺(tái)灣紅蔥酥。
底油不要倒，把肉放在鍋里煎，
逼出肉本身的油。放入八角、香葉、姜炒香。
先烹入幾滴醋翻拌（千萬不要多了），
然后烹料酒翻拌、最后放生抽和老抽上色。
倒入香菇和冬筍翻炒后鍋里倒開水。
放幾粒冰糖，把雞蛋、洋蔥放進(jìn)去一起燉煮。
湯開后撇去浮沫轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)以上，
肉酥爛就可以加少許鹽調(diào)味關(guān)火了。
記得多留一點(diǎn)湯汁。
盛一碗米飯，澆幾勺鹵肉在上面，
鹵蛋對(duì)半切擺在一旁。
還可以放一些燙熟的青菜搭配。
拌一拌，米飯浸透湯汁，
和著冬筍、香菇、肉丁一起吃下去太幸福啦
拌面也是極其美味的！
香菇的香氣伴著嫩嫩的竹筍，
再來一碗都不夠??！
