吃了一冬的羊肉、牛肉，春天也是時候告別油膩了，不妨來點小清新的美食吧！那么，吃什么菜好了。這里，小編來告訴你幾道用菠菜制作的菜肴吧！菠菜雖然一年四季都有，但春季吃最佳哦！而且菠菜與不同的食材搭配，還有不同的健康效果哦！
菠菜炒雞蛋：有促進肝細胞再生的營養(yǎng)功效
主料：菠菜 (一把) 雞蛋 (兩個)
輔料：蒜米 (適量)
做法：
1、菠菜一把放入洗米水內(nèi)泡一下，再沖洗干凈。
2、雞蛋兩個打散加少許鹽備用。
3、鍋內(nèi)熱油先把雞蛋炒好后盛出備用。
4、鍋內(nèi)爆香蒜米。
5、加入菠菜翻炒。
6、待菠菜變軟后加入適量鹽。
7、把之前炒好的雞蛋放入。
8、加少許味精拌勻即可出鍋。
菠菜拌藕片：具有清肝明目的功效，適用于肝血不足所致的視物不清，頭昏肢顫等病癥
主料：菠菜300克、藕300克
輔料：紅蔥頭半個、黑木耳30克、花生（炒）15粒
調(diào)料：食鹽3克、醬油3克、醋5克、豆豉辣醬8克、白糖3克、植物油適量
做法：
1、準(zhǔn)備好所需食材，木耳用溫水泡發(fā)；
2、蓮藕切片，與木耳分別焯水、過涼；
3、菠菜洗凈，用加了鹽、油的開水焯水、過涼；
4、洋蔥洗凈切絲，花生壓碎備用；
5、凈鍋入油，下入豆豉醬，小火煸出紅油， 盛出放入一大碗中，加入其它調(diào)料調(diào)勻后倒在食材上，拌勻后撒上花生碎即可。
菠菜粥：具有健脾益氣，養(yǎng)血補虛的功效，常用于治療缺鐵性貧血。
主料：大米 (適量)、水 (適量)
輔料：臘腸 (一根)、蝦皮 (30g)
做法：
1、電飯煲里放入大米和水，和平時煮大米粥一樣，煮好米粥。
2、菠菜切丁、臘腸切丁
3、煮熟的米粥里放入適量蝦皮（喜歡的可以多放些、補鈣哦~）
4、然后放入切好的臘腸和菠菜，攪拌一下就可以出鍋了（放入菠菜后一分鐘左右燙熟即可出鍋、不然菠菜不鮮了。）
菠菜豬血湯：具有養(yǎng)血止血，斂陰潤燥的功能，適用于血虛腸燥，貧血及出血等病癥。
主料：豬血500克、菠菜500克。
1、菠菜洗凈，留菜梗去須根，切段；豬血切方塊。
2、把菠菜梗放入沸水鍋內(nèi)稍煮，再放入豬血，文火煲沸后，放入菠菜葉煲沸，調(diào)味食用。
