用料:
1.雞爪,姜片,料酒
2.泡椒,花椒,紅辣椒
3.花菜半朵,胡蘿卜一條
4.鹽,雞精,溫開水
泡椒雞爪的做法:
1.將雞爪洗凈,在水中泡半小時(shí),將血水泡出,再洗凈。
2.將雞爪的指甲減掉,剪成小塊。(也可對(duì)半切開,隨自己所好)放入沒過雞爪的水中煮滾,水里放3-5片的姜片,適當(dāng)?shù)牧暇?,煮至雞爪可用筷子插入即可關(guān)火。
3.立即將雞爪放入冷水中洗干凈,至多余油脂全部洗干凈。
4.快速放入冰水中浸泡20分鐘。
花菜胡蘿卜的處理方法:
1.花菜浸泡20分鐘后,用小刀分成小朵,以自己喜歡的大小為好。
2.胡蘿卜切條,刻花都可以。
泡椒水的調(diào)制:
1.用溫水250g左右加入鹽10g左右,花椒5g,味精5g,雞精5g調(diào)勻。
2.倒入泡椒中混合。
泡椒雞爪最后步驟:
將雞爪從冰水中撈出瀝干,倒入泡椒水中即可。入冰箱,浸泡時(shí)間為4小時(shí)以上。