漢中資訊網(wǎng)據(jù)華商網(wǎng)訊，記者 楊蘭 觀賞金色花海，品味真美漢中。3月3日，中國(guó)最美油菜花海漢中旅游文化活動(dòng)新聞發(fā)布會(huì)在西安大唐西市博物館舉行。本次活動(dòng)從3月中旬開始持續(xù)到5月份。（2015漢中油菜花節(jié)旅游觀花路線）
游客來到漢中，除了觀賞到美麗的花海景觀，還可以品嘗到風(fēng)味獨(dú)特的地方小吃，購(gòu)買到種類繁多旅游土特產(chǎn)品。漢中面皮、粉皮、菜豆腐、漿水面、褒河鮮魚、梆梆面、紅豆腐，麻辣雞、核桃饃、罐罐茶、菜豆腐節(jié)節(jié)、鹽水帕子宴、青木川輔唐宴、略陽(yáng)烏雞宴、城固原公土席和黎坪八大碗等特色宴席，一定會(huì)讓你大飽口福!這里有比紹興黃酒歷史悠久的謝村黃酒，有可與五糧液媲美的三糧液、城固天漢坊、古秦洋等系列白酒，漢中仙毫在2013年榮獲第31屆巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)，珍品黑米酒、山茱萸酒、桔子酒、西洋參酒、烏雞酒，還有壓縮木耳、香菇、土蜂蜜、五彩米、牛肉干、松花變蛋、天麻、核桃、板栗、西洋參、紅豆腐、鎮(zhèn)巴臘肉和鎮(zhèn)巴宣紙等，一定會(huì)讓你選購(gòu)到物有所值的旅游商品!
漢中面皮
始于秦漢，色澤鮮亮，食之爽口，氣味芳香，風(fēng)味獨(dú)特，可涼食外，還可晾干油炸，雪白透亮，香酥迷人，在宴席可與蝦片媲美，還有炒，燴等吃法，屬于風(fēng)味獨(dú)特的地方名小吃。
面皮其實(shí)是將大米打磨成漿布做的，類似于南方的米粉，可以切到面條那樣細(xì)，吃起來也象面條的那樣的勁道，故而被稱之為“面皮”，熱面皮就是澆上調(diào)料湯后就囫圇放在碗里拌著吃，食后腸胃舒暢，口舌生香，油而不膩，清爽暖心。
先來一碗漢中熱面皮
熱面皮推薦地址：
1、漢臺(tái)區(qū)興漢路東塔路十字“又一村”面皮;(白天)
2、漢臺(tái)區(qū)宗營(yíng)壩巷“周家大辣子”面皮;(白天)
3、東大街古漢臺(tái)對(duì)面“張民富”熱面皮;(白天晚上均有)
4、漢臺(tái)區(qū)西環(huán)路“正中大廈”樓下“蔣家檳豆”熱面皮;(白)
5、東門橋夜市北京烤鴨店對(duì)面“一品飄香”熱面皮;(晚上)
6、城固柳林鎮(zhèn)“劉家面皮”；
菜豆腐
菜豆腐稀飯是漢中地區(qū)一種民間家常飯，雖然做的方法不復(fù)雜，但因取料方便，做工較細(xì)，好吃且富有營(yíng)養(yǎng)，所以已成了當(dāng)?shù)卮偷募央攘恕?/P>
這種家常飯之所以被民間奉為待客上品，還有一個(gè)重要的原因，就是這種飲食極富營(yíng)養(yǎng)，即使從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來看，豆?jié){、豆腐都有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且易于消化，有利體內(nèi)吸收，也不失為一種配方科學(xué)，有利于人體健康的美味佳肴。
冬季吃這種飲食，暖和耐饑，夏天吃止渴消暑，既美味又實(shí)惠。不但如此，這種飲食無論男女老幼，體強(qiáng)體弱，都能食用。因取材容易，且獨(dú)具鄉(xiāng)土風(fēng)味，因而菜豆腐稀飯就這樣一代傳一代的傳了下來!
漢中粉皮
粉皮子，入口有咸、酸、辣、香、沖等味，吃的方法都是涼拌，嚼之光滑、柔韌、自帶幾分涼爽，寒熱皆宜、老少皆喜。
傳統(tǒng)得粉皮子是由生長(zhǎng)在山上的蕨菜根莖搗碎，取其淀粉加工而成。
民間的制作過程是將蕨粉稀釋，加微量明礬攪成糊狀，舀進(jìn)平底小燙鍋，讓燙鍋浮在沸水上，隨即左右旋轉(zhuǎn)，讓糊狀漿汁均勻鋪開，再放在冷開水中降溫，待收汗后撈出來切成條狀，色澤鮮亮，柔滑如皮條，筋絲好，有彈性，粉皮的調(diào)味非常講究，一般都佐以少許的菠菜、豆芽、紅蘿卜、調(diào)入鹽、醋、醬油、芥末、姜蒜汁、紅油辣椒汁及味精，頗能誘發(fā)食欲，最適合青年人的胃口。
粉皮一般只有晚上才會(huì)有，有熱面皮就有粉皮!
梆梆面是漢中市的風(fēng)味食品，用上等面粉精制而成。
將很薄的面片切成1-3厘米寬的面條，湯里加醬油、醋、鹽、辣椒油、胡椒粉、蔥花，最后加少許豬油。
其特點(diǎn)：酸辣鮮香，利濕暖胃，是一種含有一定脂肪、 B族維生素和鈣、磷、鐵的面食小吃。
1、東大街文化街“溢香園”;
2、中山街上宗營(yíng)壩巷出口斜對(duì)面;
3、人民路古月大酒店對(duì)面"香膳梆梆面";
漢中的漿水面，其味酸，辣，清香，別具一格。
相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃面時(shí)所起。它一直是漢中人民喜愛的面食，漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳，芹菜也可。
制作時(shí)，將菜洗凈，在沸水中煮燙至蔫，取出放入瓦盆罐中，加入面湯，一至二日待菜色變?yōu)榻瘘S即可。
炒制，將食油燒熟，放入干辣角段、姜末，到入切好的漿水菜(從瓦罐中撈出漿水菜用手?jǐn)Q干水，將菜切細(xì)備用)，在放精鹽、蒜苗炒熟起鍋，然后再到入瓦罐中的將水水燒開，加鹽后起鍋，盛入炒好的漿水菜中。
漿水面條要用人工搟制，使之葉寬，條長(zhǎng)，片薄。將煮熟的面條入碗，調(diào)上漿水菜的潲子，漿水面即成。入口酸辣清香，回味無窮，并具有開胃之功效，是漢中的名小吃。
1、南大街口腔醫(yī)院對(duì)面“燕燕手搟面”;
2、東大街公安局門口"小李手搟面";
漢中涼粉
涼粉有熱涼之分，涼粉在前，熱涼粉在后。
關(guān)于涼粉的出現(xiàn)，漢中流傳著一個(gè)故事：清咸豐十年(1860)的某一天，咸豐帝聽到宮外有人叫賣：“酸咸麻辣香，消暑是良方，若是吃一碗，三天心中涼?！毕特S隨太監(jiān)走出宮外，見一賣涼粉的被團(tuán)團(tuán)圍住，大家吃得正香。咸豐立即要了碗，調(diào)的是芝麻醬、辣椒面、蒜泥、芥末、陳醋。吃完后又要了一碗，連聲稱好。但身上未裝銀兩，只好脫下黃馬褂說：“明日拿上這件衣服到宮門口換取涼粉錢吧!”第二天賣涼粉的向門官說明情況，咸豐特意賞賜紋銀三百兩，并留賣涼粉的在宮廷專門向御廚傳授制作涼粉的絕技。
其實(shí)制作涼粉的方法非常簡(jiǎn)單：以豌豆、胡豆或扁豆(檳豆)為原料，浸入水中泡脹磨漿，去掉粗渣，經(jīng)漂濾沉淀，摻入適量清水置鍋內(nèi)燒火加熱，邊攪邊煮，呈漿糊狀時(shí)舀在盆里，冷卻后就成涼粉。
由于漢中人吃膩了涼粉，于是獨(dú)出心裁變個(gè)形式，趁涼粉沒有冷卻之前佐料熱食，便稱為吃“熱涼粉”。吃法比較講究，在同一盆中的涼粉可分為兩種，即塊片和糊狀，可任選其一，或兼而食之。
熱涼粉的調(diào)料與涼粉調(diào)料迥然不同。事先要配制，熬好調(diào)料湯，把大香、花椒、胡椒等加水煮沸，再加入油鹽和少量干粉，熬成稀糊。食用時(shí)不用鹽、醬、醋，只要在熱涼粉碗里澆上紅油辣椒和調(diào)料湯就行了。味香色佳，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。尤其冬日之晨吃一碗熱涼粉，頓神志清爽，一身輕松，余味無窮。
再來一盤熱涼粉
1、漢中鋪鎮(zhèn)新南街進(jìn)去左轉(zhuǎn)“喬家涼粉”;
2、漢臺(tái)區(qū)東關(guān)正街房管局對(duì)面;
3、北大街當(dāng)鋪巷內(nèi)糧食局家屬院門口小攤;
石門麻辣豆瓣魚
被譽(yù)為陜南一絕的石門麻辣豆瓣魚，見長(zhǎng)于活魚快做，魚鮮肉嫩入味爽口，紅油漫浸柔辣不膩，麻中透香回味悠長(zhǎng)。它是饒勝利先生開創(chuàng)的褒河第一家魚餐館的品牌佳肴，曾被中央電視臺(tái)、陜西電視臺(tái)報(bào)道。饒記石門魚餐館常有國(guó)外友人、影視明星、文人雅士惠顧贊賞。
始創(chuàng)于石門水庫(kù)大壩，后遷于現(xiàn)址——石門國(guó)家水利風(fēng)景區(qū)所在地褒河街褒姒路口，該館不斷創(chuàng)新，推出有口味各異的魚宴系列佳肴，“去石門旅游，到褒河吃魚”已成為漢中人飽眼福、享口福的一道風(fēng)景線。
罐罐茶是略陽(yáng)縣的傳統(tǒng)茶點(diǎn)飲食，極富民族和地方特色。有水泡茶、面罐茶、油炒茶等類型，其中以面罐茶最為出名，民間曾這樣說：“鄉(xiāng)土風(fēng)味罐罐茶，略陽(yáng)城鄉(xiāng)不離它;清早起來掛頂鍋，柴棒樹根火架大;水倒半罐放茶葉，面拌調(diào)合清油下;茴香、藿香、生姜加，邊煮邊調(diào)油鹽茶;一人一碗放調(diào)料，臘肉、核桃，雞蛋花;火烤干饃香又脆，肚飽心暖精神佳?！?/P>
略陽(yáng)古代為白馬氐族的東境地，當(dāng)?shù)厝耸骋耘?、羊肉為主，?jīng)常過著游牧生活，罐罐攜帶方便，隨時(shí)隨地就可熬茶解渴充饑，有易消化耐饑作用，所以倍受青睞?，F(xiàn)今通常是用白面加上藿香、茴香、蔥頭、茶葉、生姜等在面罐中用水熬成流體，倒入碗中再放上核桃仁、雞蛋、肉丁、豆腐丁等佐料，配以酥脆的饃片食用，其味美爽口，回味悠長(zhǎng)，且有健脾開胃，醒腦清竅的作用。
菜豆腐節(jié)節(jié)：
用豆?jié){煮開摻上漿水菜點(diǎn)出豆腐后，再下入“節(jié)節(jié)子”(當(dāng)?shù)匾杂衩酌媾浒酌鎿{制成的一種短面條)，做成的一種飯食，并配蒜辣子、泡菜等小菜食用，其味酸甜可口，清香宜人，是略陽(yáng)縣人們普遍喜歡的一種地方飲食。
罐罐雞
罐罐雞起源于清代末年，因用筆筒形瓦罐盛雞蒸制而得名。
罐罐雞一般的只需在砍勻的雞塊中，配入水發(fā)墨魚、柏松的姜塊、白胡椒、蔥節(jié)及食鹽少許，然后裝入罐內(nèi)，上籠用猛火蒸幾小時(shí)即可。
若高級(jí)筵席用，還需加鰱魚、蓮米，名貴藥材"三七"、"天麻"等，不僅雞肉把嫩，湯清味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有祛瘀血、止痛、治頭暈病等功能。
在漢中有很多家專營(yíng)略陽(yáng)縣小吃的店，個(gè)人比較喜歡“東門橋城信社”對(duì)面那家，原因之一是因?yàn)殡x我近!
相傳最早出自王婆夫家前輩所雇一成都廚師之手。20世紀(jì)50年代在寧強(qiáng)城內(nèi)悄然興起，80年代末開始在寧強(qiáng)城鄉(xiāng)普及。
