青海特色風(fēng)味小吃之——鍋盔饃饃

【字體：大 中 小】 2010-06-01 13:52:11   來源： 中國天氣網(wǎng)青海站

 鍋 盔：

  青海特色面食。兩面都上了火色的厚烙餅。將發(fā)酵好的面團揉勻，做成比烙饃的鍋底略小的圓餅，厚約3－4厘米，放進燒熱的鍋里，并用筷子在上面戳幾個小眼，使餅受熱后空氣從中逸出。蓋上鍋蓋，用文火烤烙。待挨鍋底的一面烙成桔黃色時翻過繼續(xù)烙，約40分鐘即可烙成外皮脆酥、里面松軟的鍋盔。一般用做飯的鐵鍋。可用小麥面、青稞面、豌豆、包谷面。也可做好卷了香豆粉、紅曲粉的，還可在面中摻進青油烙成油鍋盔。