金陵草

【字體：大 中 小】 2014-11-11 15:32:56   來源： 中國天氣網(wǎng)江蘇站

去往金陵，不得不吃的竟然是草。沒錯，這里的草指的正是金陵菜中又一道蔬菜代表，蘆蒿。

蘆蒿炒香干是南京的一道名菜，其實產(chǎn)蘆蒿的地方多了去，但都沒有南京人對待素菜的那份精細(xì)。南京人吃蘆蒿，一斤要掐掉8兩，單剩下一段干干凈凈、青青脆脆的蘆蒿桿兒尖。炒香干也是“素”炒，除了一點油、鹽，幾乎不加別的佐料，要的就是蘆蒿桿兒尖和香干相混的那份自然清香，食后唇頰格外清爽。