在沁陽市，一提起懷府驢肉，男女老少都會(huì)豎起大拇指，習(xí)慣地咂咂嘴，道一聲：“香！”許多出差或旅游至此的外地人也知道懷府驢肉的大名，總會(huì)找人打聽：在哪里可以買到地道的懷府鬧湯驢肉？
懷府驢肉名聲如此之大，其魅力到底來自何處？有何歷史淵源？懷府驢肉最早起源于沁陽城內(nèi)一條很不出名的小巷，在明朝時(shí)已名聲在外，至清末達(dá)到鼎盛。據(jù)傳說，古懷慶府內(nèi)一董姓人家將自家閑置的一頭驢子殺掉，精心制成小車驢肉上街販賣，沒想到立時(shí)銷售一空，董家從此就干起了賣驢肉的營(yíng)生。久而久之，董記驢肉聲名漸起，懷慶府內(nèi)賣驢肉的也越來越多，相繼出現(xiàn)了胡記、靳記、王記、徐記各家。古懷慶府商業(yè)發(fā)達(dá)，商賈云集，每天都有各州縣的客商云集此處批肉販往各地。從此，懷府驢肉遠(yuǎn)近聞名，董家所居小巷也隨之得名“殺驢胡同”，一直沿用至今。在眾多賣驢肉的商家中，以董記驢肉館最為出名，當(dāng)時(shí)沁陽城流傳有一句話：“董家推出一車肉，荷葉包裹滿城香?！比缃穸涹H肉店的懷府驢肉宴已發(fā)展到擁有100多種菜肴的驢肉全席，著名的鬧湯驢肉、驢肉丸、驢蛋白、驢板腸、驢鞭、驢蹄筋等菜肴更是家喻戶曉，享譽(yù)海內(nèi)外。在2003年12月舉辦的第三屆“中華名小吃”評(píng)比中，由董記驢肉焦作店選送的懷府驢板腸、懷府三寶、懷府驢肉被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予了“中華名小吃”稱號(hào)。
