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豬肉類商品熱銷 邕城多個(gè)市場(chǎng)豬肉需求增加

【字體:   2021-12-13 17:51:03   來源: 廣西新聞網(wǎng)-南寧晚報(bào)  

眼下離2022年春節(jié)越來越近,加上天氣晴好,不少南寧市民忙著灌臘腸、曬臘肉,陽臺(tái)上或者樓頂臘味飄香,成為一道獨(dú)特的風(fēng)景。連日來,記者走訪水街、北湖農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等發(fā)現(xiàn),隨著腌臘季節(jié)的到來,市民購買量增加,豬肉類商品進(jìn)入熱銷階段。由于南寧市采取多項(xiàng)措施確?!安嘶@子”產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng),生豬出欄量及屠宰量已基本恢復(fù)正常水平,豬肉價(jià)格浮動(dòng)不大。

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水街有一些頗負(fù)盛名的臘味店鋪,掛出各種風(fēng)味的臘腸。(圖/宋延康)

陽臺(tái)、樓頂晾曬臘腸成為一道風(fēng)景線

臘腸是冬天受歡迎的美食之一,南寧的臘腸以廣味為主,還有川味、湘味等口味。之所以叫臘腸,是因?yàn)榕D月是最好的生產(chǎn)季節(jié)。今年豬肉便宜,加上最近天氣晴好,一些家庭早早購買豬肉自己動(dòng)手灌腸、腌制,拿到陽臺(tái)或者樓頂晾曬,成為南寧一道獨(dú)特的風(fēng)景線。

在南寧市明秀東路一小區(qū)多棟樓的樓頂,每到太陽天,就有人忙著晾曬臘腸和臘肉,體現(xiàn)了中國人對(duì)臘味的喜愛。近日,宋先生家一次性腌制了25斤臘腸和15斤臘肉,據(jù)其家人表示,臘腸一般要曬25天,臘肉則需要半個(gè)月?!霸趤碣e老家的大姐買了榨糖用的甘蔗,燒甘蔗渣熏制臘腸、臘肉,這幾天從老家郵寄了一箱過來給我。”每年冬天,宋先生的姐姐都會(huì)制作臘肉、臘腸郵寄給他,讓他在南寧也能品嘗家鄉(xiāng)的味道。

鐘阿姨每年都堅(jiān)持自己制作臘肉、臘腸。她說,廣式臘味傳統(tǒng)上會(huì)用糖、酒、鹽、醬油等將肉類腌制過以后,直接風(fēng)干。而濃烈的酒香和甜味是廣式臘味的標(biāo)簽。

家住青秀區(qū)桃源路的何先生說,因?yàn)槿ツ曦i肉價(jià)格比較貴,所以家里只做了一點(diǎn)臘腸。今年豬肉價(jià)格便宜,家里老人囤了不少豬肉,趁著天氣晴好趕緊制作臘味拿到陽臺(tái)晾曬。“看到家里晾曬臘腸、臘肉,就感覺生活富足,過年的腳步越來越近了。如果過年的餐桌上少了臘腸,感覺年味都淡了?!?/p>

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熏制的臘肉讓定居南寧的外鄉(xiāng)人也能吃到家鄉(xiāng)的味道。(圖/宋延康)

大量制作臘肉臘腸導(dǎo)致豬肉需求增加

制作臘腸、臘肉需要大量豬肉,近期南寧市場(chǎng)豬肉價(jià)格如何?12月11日傍晚,在明秀東農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),不少市民正在肉攤前挑選豬肉。秦女士買了10斤五花肉,打算帶回家腌制臘肉和臘腸。她說,一半肥一半瘦的豬肉適合做臘肉,因?yàn)槭荻徊?、肥而不膩,他們一家人都喜歡吃五花肉做成的臘肉。市場(chǎng)內(nèi)半肥瘦豬肉售價(jià)為13元/斤,也有的攤位喊出15元/斤的價(jià)格。而精瘦肉價(jià)格普遍為18元/斤。有的攤主稱,天氣轉(zhuǎn)冷后,隨著市民制作臘肉、臘腸需求增加,近期豬肉價(jià)格出現(xiàn)了微漲。對(duì)此,前來購買豬肉的市民表示,總體來說豬肉還是便宜的,去年每斤都要30多元,現(xiàn)在豬肉價(jià)格上漲幅度也不大,他們還能接受。

在官塘市場(chǎng),豬肉前后腿肉和五花肉價(jià)格分別為14元/斤和17元/斤。麻村綜合商場(chǎng)的精瘦肉、豬前后腿肉和五花肉價(jià)格分別為20元/斤、15元/斤和18元/斤。

12月12日上午,記者走訪了北湖農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),半肥瘦豬肉售價(jià)為13~14元/斤;精瘦肉價(jià)格則為18元/斤,也有的攤位賣22元/斤。一名女?dāng)傊鞅硎荆罱i肉的購買量有所增加,每天要多賣出近百斤豬肉。

加工臘肉臘腸受原材料影響價(jià)格不同

如今生活節(jié)奏越來越快,一家人坐在一起制作臘腸、臘肉的機(jī)會(huì)慢慢變少了,有不少市民圖省事,會(huì)直接購買現(xiàn)成的臘肉和臘腸,市場(chǎng)上臘味加工生意漸漸火爆起來。

12月11日上午,記者在水街一家頗負(fù)盛名的燒臘店看到,老板正在忙著腌制臘肉和臘腸。該店主推廣式、咸香、麻辣、香辣味的臘腸,以及臘肉、臘雞、臘鴨等。鐵架上掛著幾排臘腸和一些臘肉,售價(jià)為60元/斤。

“梁生,12.3(斤),86元,8號(hào)”“陸公,10斤,已付,8號(hào)”“梁公,14.8(斤),103元,8號(hào)”……12月11日下午5時(shí)30分,明秀東農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一家加工臘腸店門外,掛著加工制作好的臘腸。店主表示,店內(nèi)掛著制作好的臘腸每斤35元,也有市民自己買好豬肉給她幫忙加工,加工費(fèi)為自曬5元/斤、烘干7元/斤。

在北湖農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),部分?jǐn)偽粧鞚M了色澤誘人的臘肉、臘腸,陸續(xù)有消費(fèi)者前來選購。一名女?dāng)傊髡f,臘腸售價(jià)為36元/斤,制作方式是烘干?!皶窀傻臎]有那么好吃,因?yàn)闀竦臅r(shí)間比較長,臘腸容易變質(zhì)。”另一攤位的純?nèi)馀D腸售價(jià)40元/斤,熏制的豬后腿臘肉30元/斤。旁邊一家攤位銷售的自制臘腸35元/斤,外地臘腸12元/斤。該攤主說:“18元/斤的臘腸放的淀粉多,口感會(huì)比較軟,沒有純?nèi)馀D腸好吃?!?/p>

伴隨著腌臘的熱潮,豬肉迎來了一波漲價(jià)。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部檢測(cè),11月26日至12月3日,豬肉批發(fā)周均價(jià)每公斤24.50元,環(huán)比漲0.7%,已連續(xù)7周上漲。

南寧多舉措?!安嘶@子”穩(wěn)定

農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)增收,一直是南寧市農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作的重要內(nèi)容。12月3日,南寧市召開2021年主要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)情況新聞發(fā)布會(huì)上,記者了解到,南寧市采取多項(xiàng)措施確?!安嘶@子”產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng),滿足全市人民的生活需求。

其中,南寧市把生豬增產(chǎn)保供作為強(qiáng)一產(chǎn)促增長的重要抓手,納入黨委政府綜合績(jī)效考核和鄉(xiāng)村振興考核體系。一方面,加快生豬品種改良和供種能力提升,2019年以來新建改擴(kuò)建的470家規(guī)模豬場(chǎng)中種豬場(chǎng)達(dá)到51個(gè)。擁有國家級(jí)生豬核心育種場(chǎng)4家、原種豬場(chǎng)5家、父母代種豬場(chǎng)6家。另一方面,出臺(tái)激勵(lì)政策。2021年安排市財(cái)政生豬全產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目資金2230萬元,爭(zhēng)取上級(jí)財(cái)政資金1.1億元,支持種豬場(chǎng)、大型育肥豬場(chǎng)、洗消中心、屠宰加工廠和糞污利用設(shè)施建設(shè)等,打造生豬全產(chǎn)業(yè)鏈,提高綜合生產(chǎn)能力;鼓勵(lì)建設(shè)多層養(yǎng)殖圈舍,部分樓房豬場(chǎng)已陸續(xù)建成并投入使用。

同時(shí),推廣“專業(yè)化種豬場(chǎng)+專業(yè)化育肥豬場(chǎng)”等“多點(diǎn)式”養(yǎng)殖模式,生豬龍頭企業(yè)采取兼并、注資入股、租賃、代養(yǎng)等合作方式,與全市近七成規(guī)模豬場(chǎng)簽訂了合作協(xié)議。據(jù)統(tǒng)計(jì),今年前三季度全市生豬出欄344.98萬頭,同比增長44.59%。生豬出欄量及屠宰量已基本恢復(fù)正常水平,產(chǎn)能加快釋放,豬肉價(jià)格回歸合理區(qū)間,保障了首府豬肉供給。

下一步,南寧市將繼續(xù)深入實(shí)施“鐵桶計(jì)劃”,重點(diǎn)推進(jìn)生豬生產(chǎn)大縣和生豬重點(diǎn)企業(yè)加快產(chǎn)能釋放,確保全市全年生豬出欄達(dá)到430萬頭。(文/韋薇 宋延康)


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