生活小竅門
生活中，我們常常遇到食物不能在短時(shí)間吃完，又或者想先把食物保存一段時(shí)間再吃。如何儲(chǔ)存？這里面有學(xué)問。
●蘑菇
保存蘑菇最怕受潮，放在冰箱里的蘑菇很容易受潮變得黏糊糊的。不過將蘑菇保存在硬紙袋中，可以很好地解決蘑菇變質(zhì)問題。塑料袋裝蘑菇，容易導(dǎo)致水分無法散發(fā)，進(jìn)而加速蘑菇霉變。
●生菜
冰箱中的濕氣太大，生菜等綠葉菜放入冰箱久了容易變黃發(fā)蔫，失去清脆口感。生菜最好不要直接放進(jìn)冰箱，應(yīng)先把生菜表面的水滴風(fēng)干，再用干凈紙巾將生菜包裹好，裝進(jìn)袋子放入冰箱保存?；蛘咴诒浔ｕr盒里鋪層紙巾，以吸收潮氣，延長(zhǎng)果蔬保鮮時(shí)間。
●土豆
土豆很容易發(fā)芽，如果在土豆中加一個(gè)蘋果，就能有效防止土豆發(fā)芽，延長(zhǎng)土豆保存期。
●芹菜
芹菜在冰箱中存放久了會(huì)因?yàn)槭ニ侄冘洝⑶鄄朔珠_，清洗好，待根莖控干水后，用鋁箔紙包裹緊，再放入冰箱，保鮮期可長(zhǎng)達(dá)幾周。如果用塑料袋包裹芹菜，會(huì)使乙烯無法排出而加速其老化。
●茄子
一時(shí)吃不完的茄子存放幾天是常有的事，但一定不要用水洗后再存放。為什么茄子洗后再存放不好呢？因?yàn)榍炎拥谋砥ね庥幸粚雍鼙〉南炠|(zhì)層。這個(gè)蠟質(zhì)層具有阻斷空氣中的微生物侵蝕茄子肉質(zhì)、保護(hù)茄子的特殊作用。買來的茄子不管一下吃得完還是吃不完，全都先用水洗干凈，以為這樣既好看又干凈能多保存一段時(shí)間，其實(shí)適得其反。由于洗后的茄子其表皮的蠟質(zhì)保護(hù)膜被破壞，在破壞的地方很快就會(huì)“生銹”，局部發(fā)褐色、黃色、黑色，變軟。用不了多久整個(gè)茄子就變成了“茄泥”了。這就是空氣中的大量微生物通過破損的“缺口”，在茄子肉質(zhì)內(nèi)不斷侵蝕的結(jié)果。
所以，一時(shí)吃不完的茄子要選表面清潔、蠟質(zhì)層光亮完整、未被雨水淋過的先保存起來，注意不要損傷它的蠟?zāi)ぁ?/P>
編輯：吳晗
