2014南寧東南亞國(guó)際旅游美食節(jié)將在明日拉開帷幕，美食節(jié)上有什么好吃的？招商招展工作進(jìn)展如何？食品安全如何保障？昨日，本報(bào)記者隨同美食節(jié)組委會(huì)前往美食節(jié)舉辦地華南城，提前為讀者一一探營(yíng)。
美食專場(chǎng)：傳統(tǒng)土窯烘烤原生態(tài)香豬土雞
昨日，20多名南寧各大媒體記者隨同美食節(jié)組委會(huì)前往美食節(jié)舉辦地華南城，參加“美食節(jié)媒體記者品嘗會(huì)”。
當(dāng)日上午，記者來(lái)到華南城蘭桂坊美食街看到，美食節(jié)現(xiàn)場(chǎng)的設(shè)施搭建已經(jīng)基本完善，臺(tái)灣雙皮奶、溫州大餛飩、廣州西關(guān)牛肉丸、印度飛餅、蒙古手割肉、神農(nóng)架野生板栗、水街黃阿婆玉蘭粉皮等上百家美食商鋪已經(jīng)布置完畢，美食節(jié)上需要用到的土窯也正在緊鑼密鼓地搭建當(dāng)中。
“經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的籌備工作，本屆旅游美食節(jié)的招商招展工作已接近尾聲，現(xiàn)場(chǎng)設(shè)施搭建已基本完善?！蹦蠈幨新糜伟l(fā)展委員會(huì)副主任林慧超說(shuō)，本屆美食節(jié)共吸引世界各地126個(gè)美食商家參展。
記者了解到，本屆美食節(jié)將最新推出美食專場(chǎng)“舌尖上的窯宴”，以傳統(tǒng)土窯烘烤食物為原型，美食節(jié)組委會(huì)現(xiàn)場(chǎng)搭建一個(gè)4米×3米的主土窯，高溫烘烤原生態(tài)巴馬香豬、農(nóng)家土雞、乳鴿等，主窯周圍再配置4個(gè)2米×2米的小土窯，窯制紅薯、玉米、香芋等綠色健康食品。用錫紙包裹隔絕明火熏燒，以窯的高溫燜烤，再加上特質(zhì)烤汁，食之不膩。
此外，本屆旅游美食節(jié)還特別推出美食特展——“新加坡肉骨茶”，以及十萬(wàn)大山烤乳豬、鄭氏香辣小龍蝦等特色美食。
“999”盛宴：99位9月9日出生者免費(fèi)品嘗
據(jù)悉，9月13日開幕式的“999盛宴”上，美食節(jié)組委會(huì)將挑選生日為9月9日的99位幸運(yùn)游客先吃為快，共賞東盟風(fēng)情，品天下美食。想要參加的市民可在美食節(jié)開幕式現(xiàn)場(chǎng)報(bào)名。
在“999盛宴”最值得推薦的一是新加坡肉骨茶，骨茶的主料排骨軟糯，富有彈性。喝一口肉骨茶，一股淡淡的中藥清香慢慢溢開，令人無(wú)限回味。二是烤黑乳豬，每切一刀烤熟的乳豬，都會(huì)發(fā)出“咔咔”的爽脆，一塊烤肉入口，嚼勁與美味共同襲來(lái)。
據(jù)悉，烤乳豬是今年美食節(jié)上迎來(lái)的土生土長(zhǎng)“貴賓”?？救樨i原料為十萬(wàn)大山黑乳豬，這些乳豬平時(shí)放養(yǎng)在上思縣瑤包的山上，每日以野菜、紅薯葉、山泉水等天然原料為食，不經(jīng)過(guò)任何人工飼料喂養(yǎng)，再加上黑乳豬每天上山下山不斷運(yùn)動(dòng)，肉質(zhì)十分結(jié)實(shí)，口感細(xì)膩。
參展商黃紹君告訴記者：“我們選用的豬肉放養(yǎng)時(shí)間至少8個(gè)月，豬的體重達(dá)到60斤左右的時(shí)候肉質(zhì)最為細(xì)膩，豬皮最為爽脆。”而最絕的還是烤乳豬的烹調(diào)方法，烤乳豬在烤制過(guò)程中不用加任何佐料，但在此之前卻要用以30味香料和18種調(diào)料調(diào)制而成的秘制醬汁腌制3個(gè)小時(shí)以上，此時(shí)香料的精髓已滲到黑乳豬的各個(gè)部位，一經(jīng)烘烤便鮮香四溢。
“本屆美食節(jié)將舉辦東南亞風(fēng)情表演，和糖畫、剪紙等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)表演，以及山歌迎客、三九盛宴等多個(gè)主題活動(dòng)，讓廣大游客享受到多樣風(fēng)情?！绷只鄢f(shuō)。
食品安全：杜絕商家販賣隔夜食品保障安全
很多市民都想知道，本屆美食節(jié)的食品安全有沒(méi)有保障？對(duì)此，美食節(jié)組委會(huì)透露，按照“寧精勿濫”的工作要求，組委會(huì)杜絕商家販賣隔夜食品，保障市民舌尖上的安全。
據(jù)悉，本屆旅游美食節(jié)根據(jù)市政府提出的“寧精勿濫”的要求，首先，對(duì)商家的進(jìn)駐進(jìn)行嚴(yán)格甄選，積極鼓勵(lì)國(guó)內(nèi)外美食商家參展，確保參展美食精而豐富。其次，為確保食品衛(wèi)生安全，組委會(huì)與準(zhǔn)入商家簽訂了美食節(jié)參展協(xié)議及食品安全承諾書，嚴(yán)格審核商家營(yíng)業(yè)資格，按照相關(guān)要求積極辦理各項(xiàng)手續(xù)，并于昨日上午組織商家統(tǒng)一進(jìn)行了食品衛(wèi)生安全及消防安全培訓(xùn)。最后，為了扭轉(zhuǎn)市民對(duì)美食節(jié)的固有觀念，組委會(huì)嚴(yán)格控制燒烤類美食的數(shù)量，較大程度避免出現(xiàn)煙熏火燎的情況。
“美食節(jié)堅(jiān)決杜絕商家販賣隔夜食品，商家不能留長(zhǎng)指甲，不準(zhǔn)吸煙。同時(shí)必須佩戴統(tǒng)一的白色衣帽，食品堅(jiān)持統(tǒng)一采購(gòu)，嚴(yán)格檢查，商鋪攤位上必須貼有食品衛(wèi)生安全許可證明，保障食品安全和游客健康。”林慧超表示。（記者 黃穎 實(shí)習(xí)生 陳玲妹）
編輯：吳晗
