用料：鵝肉600克，芒果5個約1 500克，姜2片，蔥2條。
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、五香粉、紹酒適量。
制法：(1) 把鵝肉洗凈，切成手掌般大的塊用姜、蔥、調(diào)料腌制30分鐘，入味后用炒鍋先煎后炸至剛熟撈起待稍涼改刀切成長4厘米、寬1厘米、厚0.5厘米的件。
(2) 將芒果去皮削肉切成與鵝件相應(yīng)的件，然后把鵝肉、芒果肉間隔整齊排放入扣碗中，加適量味湯上籠蒸5分鐘熱透拿出覆在碟中原汁勾芡淋上即可。
特點：形整美觀，清香鮮甜，肉嫩滑。
制作關(guān)鍵：要選用肥嫩的鵝，并要煎出香味，蒸的火力要大，熱透即可，不能蒸得過火。
