梧州紙包雞采用純正三黃雞，切件調(diào)味后，以玉扣紙包裹，用花生油浸炸而成。因此氣味芳香，鮮嫩甘美，制作工藝獨(dú)特，名揚(yáng)海內(nèi)外。梧州紙包雞相傳已有80年歷史，始創(chuàng)于民國(guó)初期的梧州官司辦酒樓環(huán)翠樓廚師官良之手。起初，紙包雞僅限于款待達(dá)官司貴人，后來(lái)名酒家粵西樓老板重金聘請(qǐng)了該廚師官良。自此，紙包雞佳肴遂為民間百姓所品嘗，日漸揚(yáng)名于桂粵港澳及東南亞各地。據(jù)說(shuō)粵軍將領(lǐng)陳濟(jì)棠為能吃上梧州紙包雞，曾特派專機(jī)由穗來(lái)梧空運(yùn)此佳肴回去品味。名菜紙包雞經(jīng)過(guò)代代師傳，現(xiàn)已成為梧州市傳統(tǒng)名菜。國(guó)內(nèi)外游客、商人，凡到梧州，都以能品嘗到紙包雞為一大快事。1985年，梧州紙包雞補(bǔ)選拍入《中國(guó)一絕》風(fēng)情電視紀(jì)錄片。2004年7月，由大東酒店制作的梧州紙包雞獲得“迎中國(guó)—東盟博覽會(huì)廣西烹飪技術(shù)大賽”特色風(fēng)味菜唯一金獎(jiǎng)。廣西烹飪?cè)u(píng)委會(huì)并認(rèn)定“梧州紙包雞”為“廣西名菜”的殊榮。
