大冷天早晨起床是件難事兒，有些朋友為了多賴會床，早餐就到路邊隨便買個包子豆?jié){，應(yīng)付了事。雖說早餐喝豆?jié){很有營養(yǎng)，但如此吃法，可不健康哦！
路邊攤的豆?jié){大多裝在塑料袋里，拿到手熱乎乎，又方便又可口，但你注意過這些塑料袋是不是耐熱呢？有的包裝袋明確寫著不宜直接加熱，所以必須要把豆?jié){倒出來，不能帶著包裝放進微波爐叮一下，這點大家可要多留神了。
其實自己動手榨一杯豆?jié){并不麻煩，但想喝出健康來，就有幾點需要注意啦。平時有些人喜歡買生豆?jié){回家煮，看到泡沫冒出來就以為煮熟了，其實這只是豆?jié){里的有機物質(zhì)受熱膨脹形成的氣泡，而不是沸騰的表現(xiàn)！有的人喝了這樣的生豆?jié){中招，出現(xiàn)拉肚子甚至是過敏，誤以為是豆?jié){沫有毒。實際上，豆?jié){沫并不是有毒成分，導(dǎo)致我們中毒的是生豆?jié){里的蛋白酶抑制素，它會阻礙蛋白質(zhì)消化，并對胃腸道產(chǎn)生劇烈刺激，不過大家不用談豆色變，只要把豆?jié){煮到完全沸騰，生豆?jié){中的毒素就會自然分解，就可以愉快的喝豆?jié){了。
要說喝豆?jié){可能導(dǎo)致不舒服，除了喝到生豆?jié){外，還有一個原因就是喝過量了。大豆中蛋白質(zhì)含量高達38%到42%，豆?jié){中有大量的蛋白質(zhì)，一次喝太多容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀，那些把豆?jié){當(dāng)水喝的朋友，可是會增肥的。根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家建議，每天喝500克豆?jié){比較合適，多喝無益。
現(xiàn)在天氣冷了，有些朋友把豆?jié){放到保溫杯保存，隨時打開喝一口都是暖暖的，香香的。但是你知道么，用保溫杯裝豆?jié){非但起不到保鮮效果，還會加速豆?jié){變質(zhì)。這是因為豆?jié){中蛋白質(zhì)含量較多，保溫杯里的溫度又比較高，給細菌大量繁殖提供了便利調(diào)節(jié)。豆?jié){放3到4個小時就會變質(zhì)，更別說早上帶去辦公室，放到下午再喝了。所以對于高蛋白的豆?jié){來說，最好還是現(xiàn)榨現(xiàn)喝，才能喝得放心又喝出營養(yǎng)來。
編輯：曹鈺佳
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