春節(jié)臨近,昭平縣走馬鄉(xiāng)聯(lián)安村的婦女們會(huì)聚在一起相互幫忙制作油糍,油糍是昭平縣農(nóng)村著名小食,也是春節(jié)不可缺少的“年果”之一。
油糍的主要材料是糯米粉、白糖、花生、芝麻等。糯米粉用沸水和成團(tuán),再搓成條,分割成大小合適的粉團(tuán),可以直接壓扁,也可以做成球狀、餅狀、三角等各種形狀。大鍋內(nèi)加花生油或者茶油,燒到四成熱時(shí),放入油糍生坯,用小火炸至浮出油面時(shí)改用中火,待油溫升至六成熱時(shí),繼續(xù)炸油糍,炸至金黃色時(shí)撈起,瀝去油即成。(文/劉飛)