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老撾風(fēng)味小吃--糯米飯

【字體:   2011-12-26 18:27:57   來源: 食客家園  

糯米飯是老撾人最愛吃的主食,約占全部食物的70%。糯米飯的做法是:頭天晚上用水浸泡糯米,第二天清晨把米撈在一個(gè)竹編漏斗狀有蓋的容器內(nèi),將其套架在盛水的陶缽口上,燒蒸。這種糯米蒸飯粘性好,軟硬適中,香甜可口。吃飯時(shí),將煮熟的糯米飯盛在一種叫做“迪普考”的竹編小飯簍里。吃時(shí),把飯簍的蓋子打開,抓出一小團(tuán)糯米飯,用手使勁攥、捏,然后蘸著用魚露、辣椒等制作的調(diào)料吃。據(jù)說,飯團(tuán)捏得越緊,吃起來越香。農(nóng)村中用餐多不定時(shí),經(jīng)常是清晨蒸一鍋糯米飯,儲(chǔ)放于陶罐內(nèi),供一家全天食用,隨吃隨抓。

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