數(shù)百年來，林立于廣東、香港、澳門的涼茶鋪，形成了一條嶺南文化的獨(dú)特風(fēng)景線。誕生于華南地區(qū)的涼茶以其獨(dú)特深厚的文化內(nèi)涵，2006年5月28日，廣東涼茶成功列入國家首批“非物質(zhì)文化保護(hù)遺產(chǎn)”名錄。
涼茶為什么在廣東以及周邊地區(qū)誕生？它和廣東天氣氣候有什么關(guān)系？一方水土養(yǎng)一方人，我們將從分析廣東氣候入手，盡力去接近這些問題的真相……
從地理氣候上來看，廣州地處南亞熱帶，屬南亞熱帶典型的季風(fēng)海洋氣候。一面靠山，三面臨海，海洋性氣候特別顯著，具有溫暖多雨、光熱充足、溫差較小、夏季長等特征。冬半年多吹北方風(fēng)，主要來自北方大陸；夏半年多吹南風(fēng)，主要來自南方海洋。故古語有云“嶺南地卑而濕”，氣候濕熱，冬暖夏長。而從地理特性上來看，華南大部分地區(qū)都是為石灰溶巖豐富的地區(qū)，水質(zhì)含鈣鹽較多，偏于燥熱。由于這種氣候和地理特征，嶺南地區(qū)自古多瘴氣，傳說染者無有不死。故公元前110年淮南王劉安諫漢武帝遠(yuǎn)征嶺南時(shí)說 “南方暑濕，近夏瘴熱，暴露水居，蝮蛇蠹生，疾病多作 兵未血刃，而病死者十之二三?！?/FONT>
而從中醫(yī)的觀點(diǎn)來看，人體受濕熱影響，則易出現(xiàn)“上火”癥狀，比如口舌生瘡、目赤腫痛等常見火熱病癥。于是，尋求解決上火癥狀成了廣東涼茶產(chǎn)生的主要原因。
綜合以上，按照中國“天人合一”的觀點(diǎn)，廣東涼茶的產(chǎn)生實(shí)際上是“天、地、人”和諧統(tǒng)一的結(jié)果。
天——即廣東氣候特點(diǎn)：溫濕燥熱
地——即廣東地理特征：環(huán)山靠海，石灰溶巖豐富的地區(qū)，水質(zhì)含鈣鹽較多
人——即人體體質(zhì)特征：易受風(fēng)寒濕熱影響
而涼茶的誕生，則是為了讓人體和天地平衡，讓人體更健康，創(chuàng)造更有質(zhì)量的生活。
那什么時(shí)候喝涼茶比較好呢？
這還是和廣東的氣候特征有關(guān)系——廣東氣候有明顯的季節(jié)性，從4月到9月，廣東處于濕季，特點(diǎn)是濕熱多雨，我們稱為夏半年；而從10月到另年3月，則處于干季，特點(diǎn)是干燥少雨，我們稱為冬半年。
在這兩個(gè)半年里面，喝涼茶還是大有講究的：
在夏半年，即濕季，空氣濕度大，天氣燥熱多雨，因此身體容易濕氣過重；這時(shí)候就應(yīng)該選擇清熱祛濕、清熱解毒的涼茶，比如夏桑菊、五花茶等。
在冬半年，即干季，空氣濕度小，天氣干燥少雨，因此身體容易缺水上火；這時(shí)候就應(yīng)該選擇祛寒下火、清熱生津的涼茶，比如酸梅湯、雪梨貝母湯以及蔥豉湯等。
所以，喝涼茶也要分季節(jié)：看寒暑，分干濕，根據(jù)身體虛實(shí)來選擇。
唐朝孫思邈在《千金翼方》里面寫到“天生百草，人生百病，百病有百藥”，流傳了數(shù)千年的涼茶文化，將會憑借其深厚的底蘊(yùn)，和天地氣候相合，從田間村野起步，慢慢發(fā)揚(yáng)光大，不斷解除人間疾患。
