《紐約時(shí)報(bào)》近日發(fā)表了題為《中國(guó)餃子跟全球變暖有何關(guān)系？》的文章，稱中國(guó)冷凍水餃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展導(dǎo)致化學(xué)制冷劑的大幅使用，而冷鏈擴(kuò)張極有可能對(duì)全球氣候造成沖擊。
72歲的陳澤民是全球第一個(gè)也是唯一一個(gè)速凍餃子億萬(wàn)富翁。曾經(jīng)當(dāng)過(guò)醫(yī)生的陳在1992年成立中國(guó)首個(gè)冷凍食品公司“三全”。
現(xiàn)在，“三全”在全中國(guó)有7個(gè)工廠。在其中最大的那家工廠里，5000名員工每天生產(chǎn)400噸餃子。三全，加上它的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手思念和其他兩家公司占全國(guó)冷凍食品市場(chǎng)2/3的份額。
陳澤民成立三全的時(shí)候，中國(guó)人里10個(gè)都沒(méi)有一個(gè)有冰箱。在東部的超大城市北京、上海、廣州和深圳，也是到上世紀(jì)80年代晚期，冰箱才成為大多數(shù)家庭的“標(biāo)配”。不過(guò)在1995年到2007年的這12年里，中國(guó)國(guó)內(nèi)擁有冰箱的人數(shù)增長(zhǎng)95%。
美國(guó)人在冬天里享受夏日漿果快100年了，而中國(guó)人直到1955年才建成第一個(gè)冷凍倉(cāng)庫(kù)。就算摩天大樓、商場(chǎng)和高速鐵路已經(jīng)改變中國(guó)人的生活，冰箱仍在個(gè)人意義上代表非常重要的一步。
一個(gè)“人造冬天”正在中國(guó)蔓延。中國(guó)在2007年有2.5億立方英尺（約合700萬(wàn)立方米）冷藏貯存容量，到2017年，這一數(shù)字要增長(zhǎng)19倍。這并不只是改變中國(guó)人如何種植、分銷(xiāo)和消費(fèi)食物，也成為氣候變化中不可小覷的因素。制冷耗能占全球電力消耗的15%，而化學(xué)制冷劑的泄露是溫室氣體的主要來(lái)源。在所有危及星球的人類生存方式中，或許沒(méi)有一種能比中國(guó)人吃飯的變化還重要。
計(jì)算中國(guó)冷鏈擴(kuò)張對(duì)氣候的沖擊極為困難。不同的制冷系統(tǒng)使用不同的制冷劑。有的制冷劑對(duì)氣候產(chǎn)生的影響可忽略不計(jì)。但有的制冷劑——如氫氟烴——?jiǎng)t被稱為“超級(jí)溫室氣體”。如果現(xiàn)在的制冷劑使用趨勢(shì)繼續(xù)下去，專家預(yù)測(cè)，到2050年，氫氟烴將對(duì)全球近半溫室氣體排放負(fù)責(zé)。
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