三建綠豐竹筍為鮮雷竹筍，原產(chǎn)于江浙一帶，具有口感好、產(chǎn)量高的特點(diǎn)，有打雷即出筍的傳說(shuō)，故稱雷竹。
主要特點(diǎn)是香、甜、脆。較大的每顆筍重2.5斤左右，是重慶火鍋的上佳菜品，也可用于制作干筍或深加工成開(kāi)袋即可食用的零食產(chǎn)品，該產(chǎn)品富含多種天然維生素和礦物質(zhì)，脂肪含量較少，長(zhǎng)期食用可起到美容保健的作用，是純天然無(wú)污染的綠色保健食品。
食品方法：新鮮筍子，有很多種做法，可以燒肉、炒臘肉、炒香腸、炒肉片、涼拌、炒蝦肉、炒魚(yú)香肉絲，還可以做香菇竹筍肉粥；燉骨頭湯，燉豬腳湯，還可以燉雞，燒牛腩等等。新鮮筍子怎么做都好吃，鮮筍榨菜炒肉絲也是非常好吃的。
三建鄉(xiāng)目前種植雷竹3000畝，成林后每年產(chǎn)量可達(dá)9000噸以上，在每年的3至5月份采筍，全年有貨銷售。
三建鄉(xiāng)綠豐竹筍專業(yè)合作社
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